• From Sicily with love!

    "Ciaculli tardive mandarin marmalade is ready! An extraordinary product for its aroma and digestibility. Last year we bought a small quantity of this product from the Slow Food Presidium producers and the success among our customers was such that we made the encore this year, increasing production!”

    - MARCH THE 15TH -

  • E’ pronta la marmellata di chinotti maturi!

    "Questo piccolo prezioso frutto, diventato Presidio Slow Food, è molto conosciuto per le sue proprietà aromatiche e digestive. Quasi tutti conoscono le marmellate e le conserve preparate con il frutto verde ma pochi sanno che esiste anche una versione con il frutto maturo, più ricco di vitamina C. In questi giorni abbiamo preparato due piccole lavorazioni (il prodotto, molto ricercato, è difficile da reperire). Il risultato è sorprendente: pur mantenendo le caratteristiche aromatiche fondamentali, la marmellata di frutti maturi è molto più delicata della sua versione da frutto acerbo e si può preparare anche con meno zuccheri."

    - 29 GENNAIO -

  • The ripe “chinotto” marmalade is ready!

    “This small priceless citrus, that has become a Slow Food Presidium, is well known for its aromatic and digestive properties. Almost everyone knows that marmalades and preserves made with the green fruit exist, but only a few know that there is a version made from the ripe fruit, much richer in vitamin C. Recently we have prepared two small lots (the product, much sought after, is difficult to get hold of). The result is amazing: whilst maintaining the fundamental aromatic characteristics, the marmalade made with ripe fruits has a much more delicate taste than that made with the unripe fruit and can thus be prepared with less sugar.”

    - JANUARY THE 29TH -

  • E’ arrivato lo zafferano di Calizzano!

    "Frutto di una scommessa audace, il recupero di terreni incolti da parte di un'azienda locale "Le Foreste del Benso", il raccolto 2018 ha dato ottimi risultati. Il microclima ha permesso la sopravvivenza e la crescita di un numero sufficiente di piante da poter ottenere quest'anno il primo raccolto. Nel nostro laboratorio potrete trovare gli stigmi di zafferano in confezione da 0,3gr."

    - 10 DICEMBRE -

  • The Calizzano Saffron has arrived!

    “The result of an audacious gamble by a local farm “Le Foreste del Benso”, the 2018 harvest brought excellent results. The micro-climate meant that a sufficient number of plants to obtain a first harvest survived and grew. In our laboratories you can find saffron stigma in 0.3 g packets.”

    - DECEMBER THE 10TH -

  • IL GOLOSARIO – GUIDA ALLE COSE BUONE D’ITALIA

    "I funghi rappresentano la principale produzione di questa storica azienda. Non solo porcini, bianchi e neri, proposti sott’olio o secchi, ma anche cicalotti, galletti, sanguin e chiodini. Meritano le conserve (carciofi e melanzane sott’olio, melanzane e funghi porcini, sugo ai funghi porcini, crema di zucchine trombetta) e le confetture, tra cui spiccano quella di castagne, di chinotti di Savona e di albicocche di Valleggia"

    - Paolo Massobrio -

  • IL GOLOSARIO – A GUIDE TO GOOD FOOD IN ITALY

    “Mushrooms are the main produce of this historic firm. Not only porcini, white and black, both in oil and dried, but also charbonnier, chanterelles, red pine and honey fungus mushrooms. To be recommended are the preserves (artichokes and aubergines in oil, aubergines and porcini mushrooms, porcini mushroom sauce, trombetta courgette spread) and the jams, where the chestnut, chinotto from Savona and apricots from Valleggia stand out”.

    - Paolo Massobrio -

  • GIARDINIERA: ECCO LE MIGLIORI

    "Colori accesi, consistenze integre e croccanti. Acidità ben dosata: così deve essere una buona giardiniera. La giardiniera di verdure e funghi sott’olio di Federico Santamaria contiene più del 50% di funghi galletti e sanguin, oltre a peperoni di Carmagnola, sedano, carote, olive taggiasche denocciolate e piante aromatiche."

    - Gambero Rosso -

  • MIXED PICKLED VEGETABLES: THESE ARE THE BEST

    “Bright colours, consistency intact and crispness. Acidity just right: this is how a "giardiniera" (mixed pickled vegetables) should be. The vegetables and mushrooms in oil "giardiniera" made by Federico Santamaria contains more than 50% chanterelle and red pine mushrooms, as well as peppers from Carmagnola, celery, carrots, stoned taggiasche olives and aromatic plants.”

    - Gambero Rosso -

  • STELLA FOODIES 2016

    "Progetti imprenditoriali illuminati e coraggiosi, che battono nuove strade e superano vecchie categorie, storie diverse e anche paradossali tra loro, accomunate dal desiderio di valorizzare il buono della nostra penisola: ecco le stelle Foodies"

    - Gambero Rosso -

  • FOODIES STAR 2016

    “Enlightened and courageous entrepreneurial projects, that open new roads and surpass older versions, different stories often paradoxical, combined by the desire to enhance the good things that our peninsula has to offer: these are the stars of Foodies”

    - Gambero Rosso -