FUNGHI GALLETTI IN OLIO EXTRA VERGINE

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I funghi evocano le memorie dell’autunno, il mistero, l’avventura, l’esperienza.
Il gusto e la fragranza della nostra linea di funghi porcini in olio EVO vi incanterà: secondo la nostra ricetta, i funghi vengono prima puliti e poi sbollentati utilizzando  acqua, aceto di vino, vino bianco, verdure fresche, erbe aromatiche e spezie. Infine, una volta raffreddati, vengono preservati in olio EVO rigorosamente italiano per esaltare la qualità e la bontà del prodotto.

 

Quale prodotto scegliere?
I funghi porcini varietà “testa nera” (boletus pinicola) sono più rari, consistenti e croccanti e adatti alla lavorazione sott’olio. I “bianchi” (boletus edulis) sono più profumati e il loro gusto è più intenso.
L’intero è preparato con una selezione di funghi più piccoli, meraviglioso alla vista e stuzzicanti al palato.
Il tagliato è preparato con funghi di taglia media, giovani, ed è molto apprezzato da chi ama i sott’olio poiché raccoglie meglio sapori ed aromi utilizzati nella ricetta.
Il “carpaccio” sono funghi porcini tagliati a julienne e conditi con erbe aromatiche. Nato per il mercato estero ha riscosso fin dall’inizio grande successo anche il Italia.
Infine la rinfusa è lo stesso fungo del tagliato ma preparata con ritagli della sua lavorazione.

 

Come utilizzarli in cucina?
I funghi sott’olio sono perfetti  come aperitivo o come accompagnamento a piatti di portata, in particolare carni, salumi, insalate e verdure o per preparare una bruschetta speciale.
Non si possono invece utilizzare come ingrediente per primi piatti e risotti poiché nella ricetta è utilizzato l’aceto.

Tipologia

190g, 290g, 580g

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